第五百二十一章 肉镶豆芽

    

    白小白已经把‘鸡’‘肉’镶嵌入豆芽茎的孔‘洞’。.: 。

    按照系统的做法，这些镶嵌好‘鸡’‘肉’丝的豆芽，需要放入冰箱冷藏冰镇。

    白小白做完这个步骤后。

    接下来是是火焰料理了。

    系统制作的‘肉’镶豆芽的方法，并不是野史记载慈禧太后爱吃的蒸镶豆芽。

    系统采用的方法是高汤汆烫。

    因此，白小白需要先煮一锅浓浓的高汤。

    将剔了‘肉’的‘鸡’‘腿’骨，和带‘肉’的‘鸡’‘腿’骨，以7:3的例，放入炖锅，加入山泉水，两片生姜片，许些料酒熬煮。

    除了‘鸡’‘腿’外，煲高汤的重要配料是金华火‘腿’。

    系统提供的金华火‘腿’，状如琵琶，‘色’泽金黄，皮印着雪舫蒋的印记，是官方正品无疑。

    白小白用手机百度了一下金华火‘腿’的详细部分分割图解。

    按照部位不同，金华火‘腿’的‘肉’，从‘腿’根向，分为火爪，火踵，方，方和滴油。

    “方”的火‘腿’肌‘肉’纤维均匀致密，‘肉’的质量最好，一般是‘肉’用，主要可供制作切大片、‘花’形片等。

    “火踵”可作整料炖或切块、切半圆片、圆片等，大都带皮食用，一般料理这部分的火‘腿’要求火功要足。

    “方”所占火‘腿’的重量与方相仿，通常作切丝、片或条块，口感咸香有嚼劲。

    “火爪”、“滴油”这部分的骨头，筋皮较多，而且盐分油分较高，一般炖汤最佳。

    至于火‘腿’皮和火‘腿’骨，虽不能单独食用，但鲜香味极浓，可与其他原料‘混’蒸、也可以熬汤，作提味增鲜之用。

    白小白拿起整根金华火‘腿’，剔除不可食用的黄‘色’发酵层，然后开始按照五种部分，用麒麟黑斑刀肢解火‘腿’‘肉’。

    咔啦咔啦——

    麒麟黑斑刀相当锋利，斩断坚硬的金华火‘腿’也不在话下。

    金华火‘腿’的作用是吊高汤。

    炖锅的‘鸡’汤咕噜咕噜炖开了，香气扑鼻，吸一口，满腹清香。

    白小白揭开锅盖。

    不亏是用龙‘门’胡须‘鸡’的‘鸡’‘腿’煲的高汤。

    汤‘色’清亮，汤面还漂浮薄薄一层淡黄‘色’的氨基酸油脂，光是看着闻着，让人胃口大开。

    白小白将斩好的金华火‘腿’的火爪，火踵，方，方和滴油的‘肉’，按照1:2:3:1:3的秘方例投放入炖锅。

    在华夏有的大酒店，也会用金华火‘腿’吊高汤的习惯。

    不过一般从成本考虑，他们极少用顶级火‘腿’吊汤，一般都是等档次的较多。

    这是白小白第一次用金华火‘腿’料理食材，而且还是顶级的，他也不知道吊的高汤口感如何。

    加入了金华火‘腿’，继续慢火细细煲煮‘鸡’汤。

    一阵浓郁的高汤香气从锅盖边缘，不断扑腾而出。

    实在浓香无。

    白小白细细嗅闻两口，口水都要从嘴角边流出来了。

    此香气估计神仙闻到，也会忍不住下凡吧。

    白小白的鼻尖几乎都要贴到炖锅了，相当猥琐。

    与此同时。

    本来坐在外面淡定玩手机的高超，再也不淡定了。

    他知道白小白在厨房捣鼓新品，是不知道这究竟是做得什么，怎么会香到这种程度。

    king灵矿朗——

    白小白在厨房已经吊好了火‘腿’‘鸡’汤，并加入了海盐调好味。

    在炖锅的火‘腿’‘鸡’汤，因为油脂的关系，汤的表面温度超过100摄氏度。

    白小白将穿‘插’好‘鸡’‘肉’丝豆芽，倒入炖锅，迅速汆烫。

    豆芽本身属于容易料理熟的食材，只要稍微烫一下，凉拌吃都可以。

    因为豆芽茎穿‘插’了细细的‘鸡’‘肉’丝，所以白小白要稍微汆烫一点点。

    吸足了火‘腿’‘鸡’汤的豆芽，根根洁白如‘玉’，透亮无，洁白的茎根可以清楚看到里面穿‘插’‘肉’丝的纹路。

    白小白汆烫好了‘肉’镶豆芽后，清冷的电子音在脑海响起：

    宿主，盛装‘肉’镶豆芽的美器，已经出现在美食美器专柜，请查收。

    白小白打开专柜，果然在里面看到了一个崭新的美器。...
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